Gordura de Palma - 370 B

Gordura_vegetal_palma

Esse óleo é extraído da polpa do fruto da palmeira oleaginosa Elaeis guineensis por métodos físicos (prensagem mecânica) sem uso de solventes ou outras substâncias químicas. O refino é feito de forma natural (fisicamente), são usados apenas produtos naturais no seu processamento (ácido cítrico e terra não ativada). Isso difere dos processos convencionais de refino químico que usam soda cáustica para a neutralização dos ácidos graxos livres. No refino físico do óleo de palma, os ácidos graxos livres são removidos por destilação.

Características

Devido à presença de antioxidantes naturais (tocotrienóis) e seu baixo teor de ácido linolênico (C18:3) este óleo é altamente estável a oxidação. Seu estado semi-sólido a temperatura ambiente ou em alguns casos com separação de fases se deve a sua composição peculiar de ácidos graxos com cerca de 50% de ácidos graxos saturados, 40% de mono-insaturados e 10% de poliinsaturados. Por não ter sido submetido a processos de hidrogenação artificial é livre de ácidos graxos trans. 

Aplicação

Massa de Biscoitos.

Ingredientes

TBHQ e Ácido Cítrico.

Embalagem
Caixas de 20 kg.
Transporte
Carga seca, evitando exposição ao sol. Para percursos longos, indica-se usar transporte refrigerado.

Validade
  • 12 meses da data de fabricação.
  • Deve-se respeitar as condições básicas de armazenamento.

Estocagem

Manter em local fresco e seco, evitando contato com o sol

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